Какое немецкое пиво лучшее

Особенности немецкого пива: виды, сорта, лучшие марки

Пиво – неотъемлемая часть культуры Германии, практически, национальный напиток «Дойчланда». Немецкое пиво отличается богатым разнообразием вкусов и сортов, но при этом, в большинстве своем, следует единому стандарту – «указу о чистоте пива», о котором еще пойдет речь дальше. По потреблению пенного напитка на душу населения немцы уступают только чехам и австрийцам, зато намного обгоняют представителей всех остальных стран.

Историческая справка. Первое упоминание «ячменного сока» на территории Баварии относится к 736 году, а уже 30 лет спустя появилась официально задокументированная пивная грамота – договор о поставке пива из города Гайзингена в монастырь Санкт-Галлен. Зародившись в южной Германии, любовь к хмельному напитку постепенно распространилась по всей стране. С развитием торговли появилась необходимость как-то унифицировать производство, регламентировать цены и установить стандарты качества. Кроме того, правительство стремилось снизить расход ценной пшеницы, заставив пивоваров использовать дешевый ячмень.

Первые попытки законодательно запретить добавлять в пиво что попало и закрепить единый стандарт предпринимались еще в 1434 и 1487 годах, а в 1516 году баварский герцог Вильгельм IV издал знаменитый «указ о чистоте пива» (Reinheitsgebot), предписывающий пивоварам ограничивать список ингредиентов исключительно ячменным солодом, хмелем, и водой. Позже в этот список добавились пивные дрожжи.

Закон о чистоте пива в оригинале

Для сортов с верховой ферментацией (брожением) было сделано исключение – они могут содержать сахар, а в 1987 году немцы снизили требования к импортным маркам – при условии, что на этикетке честно указаны все компоненты продукции. Сегодня Райнхайтсгебот интегрирован в немецкое право и, хоть и немножко в видоизмененной редакции, но применяется до сих пор.

Виды и сорта немецкого пива

К пшеничному пиву относятся следующие виды:

Вайсбир – (Weißbier, от немецкого «вайс» — пшеница), во вкусе чувствуются фруктовые нотки, крепость 5-5,4%.
Вайсбокбир (Weißbockbier – крепкое пшеничное пиво, достигающее 6-10%.
Ржаное пиво (Roggenbier, рожь идет как добавка, а основа пшеничная). Обладает отчетливым «хлебным» привкусом, крепость 4,5-6%.
Берлинер Вайссе (Berliner Weisse) – кислый и легкий сорт (2,8%), популярный в столице Германии.
Лейпцигер Госе (Leipziger Gose) – кисловатый сорт с добавлением соли. Крепость 4-5%.
Хефевайцен (Hefeweizen) – (от немецкого «хефе» — дрожжи) нефильтрованное пшеничное пиво с дрожжевым привкусом, содержащее 5-5,5% спирта.
Кристаллвайцен (Kristallweizen) – фильтрованный хефевайцен.
Коттбуссер (Kottbusser) – оригинальная разновидность пенного напитка, содержащая овёс, мёд, мелассу и популярная в городке Котбус, крепость 5-6%.

Альтбир (Altbier) – лагер верхового брожения, производится в Дюссельдорфе и низинах Рейна, вкус варьируется от горьковато-хмельного откровенно насыщенно-горького, крепость – от 5% до 6,5%.
Экспорт (Export) – не продукция других государств, как можно было бы подумать, а лагер родом из Дортмунда. В 1950-60-х годах это был самый популярный сорт в Германии, сегодня же почти не встречается. Вкус полнотелый, солодовый, крепость – около 5%.
Хелес (Helles), он же Мюнхенский светлый лагер – баварская вариация солодового напитка крепостью до 5%.
Кёльш (Kölsch) – варится только в Кёльне, обладает горьковато-хмелевым привкусом, содержит 4,8% алкоголя.
Майбок (Maibock) – «майский бок», крепкое пиво, выпускаемое исключительно весной, достигает крепости 6,5-7%.
Мартовское пиво (Märzen) – чаще всего, варится специально для Октоберфеста, бывает темным и светлым, содержит 5,2-6% алкоголя, во вкусе чувствуется хмель.
Пильзнер (Pilsener) – этому сорту принадлежит две трети немецкого рынка, пиво варится с 1842 года, обладает горьким хмелевым вкусом и 4,5-5% крепости.
Спецьял (Spezial) – золотисто-светлый сладковатый лагер с легкой горчинкой, крепость 5,5-5,7%.

Бок (Bock) – горьковато-сладкое полнотелое крепкое пиво (6-8%).
Доппельбок (Doppelbock) – еще более крепкая вариация (7-12%).
Дункел (Dunkel, он же – Темный лагер). Обладает карамельно-солодовым привкусом и концентрацией алкоголя от 4,5% до 6%.
Шварцбир (Schwarzbier, «Черное пиво»). Традиционное питье горных мастеров, рабочих. Славится шоколадными нотками и насыщенным черным цветом, при этом крепость вполне умеренная – 4,5-5%.

Нефильтрованное пиво

Нефильтрованные лагеры называются в Германии общим термином «Келлербир» (Kellerbier) и могут сильно варьироваться как по крепости, так и по цвету.

Цвикельбир (Zwickelbier) – сорт легкого игристого нефильтрованного пива, редко поставляемый на экспорт, потому популярный исключительно в пределах страны, крепость напитка не превышает 5%. Раньше так называлась первая порция нефильтрованного напитка, взятая на пробу из бочки владельцем пивоварни.

Дополнительные виды

Также выделяют следующие категории напитка:

Биобир (Biobier) – пиво, изготовленное исключительно из натуральных продуктов органического происхождения, без каких-либо добавок.
Раухбир (Rauchbier) – «копченое» пиво из Бамберга с характерным дымным привкусом и крепостью порядка 5%.
Фестбир (Festbier) – пиво, приготовленное специально для фестивалей.
Рождественское пиво (Weihnachtsbier) – обычно оно щедро сдобрено различными пряностями и обладает красным цветом, крепость варьируется от 6% до 7,5%.

Читать еще: Как найти работу в Австралии

Как пить немецкое пиво

Пшеничное пиво пьют из стройных стаканов объемом в 500 мл, узких внизу и расширяющихся кверху. Другие сорта пьют из приземистых кружек-«штейнов», а в особо изысканных барах каждый сорт наливают в свой специальный вид бокала. Пенный напиток должен храниться при температуре не выше 10 градусов, пивные сомелье не рекомендуют смешивать пиво с другими видами алкоголя, чтобы не «потерять голову» и сполна насладиться вкусом.

Жареные колбаски — лучшая закуска к немецкому пиву

Немцы закусывают свой национальный напиток солеными орешками, мясной нарезкой, копчеными колбасками, маринованными огурцами, жареной свининой – в общем, здесь предпочитают жирные и сытные закуски.

Пивные фестивали

На немецкие пивные фестивали съезжаются ценители солода и хмеля со всего мира.

Самое знаменитое мероприятие – это, конечно, баварский Октоберфест, длящийся от двух до трех недель в конце сентября – начале октября. Также немалой популярностью пользуются Фолкфест и Весенний фестиваль в Штутгарте, Старкбирзейт (фестиваль крепкого пива) в Мюнхене, Бергкирхвайх в Эрлагене и другие народные гулянья.

Октовберфест 2015 в Мюнхене прошел как всегда людно, на празднике побывало около 6 миллионов туристов со всего мира

Экспресс-гид по немецкому пиву

Одним из предметов гордости немцев считается пиво, прославившее страну не меньше, чем BMW или Mercedes-Benz. Трудно найти европейское государство, где не знали бы о Paulaner, Löwenbräu или Pilsner.

Хотя производство пива в Германии сокращается – с 100,6 гл (гектолитров) в 2007 году до 93,5 гл в 2017 году, – его популярность продолжает оставаться на высоком уровне.

Сорта немецкого пива

За пределами Германии найдется немало завсегдатаев пабов, которые искренне интересуются видами, названиями, брендами и марками немецкого пива. Изначально оно производилось в монастырях, о чем напоминают некоторые марки, сохранившие названия старинных религиозных орденов: «Францисканер» (Franziskaner), «Аугустинер» (Augustiner), «Пауланер» (Paulaner), «Вайэнштефанер» (Weihenstephaner).

Рост числа пивоварен в Средневековье неизбежно привел к появлению в апреле 1516 года знаменитого «Закона о чистоте пива». Он на столетия вперед определил главные традиции производства немецкого пенного напитка.

>>> Аренда авто в Германии. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки

10. Radeberger Pils

9. Berliner Kindl Weisse

8. Gaffel Kölsch

7. Augustiner Hell

6. Schneider Weisse Aventinus

5. Paulaner Salvator Doppelbock

4. Aecht Schlenkeria Rauchbier

3. Spaten Oktoberfest

2. Erdinger Kristall

1. Weihenstephaner Hefe-Weiβbier

Знаменитые пивные в Германии

Визит в известный бар, паб или ресторан – это отличный способ по достоинству оценить вкусное немецкое пиво – самые популярные национальные бренды в таких заведениях представлены в большом ассортименте.

Löwenbräukeller (Nymphenburger Strasse, 2)

Знаменитый мюнхенский пивной ресторан, расположенный неподалеку от Королевской площади. Пять залов «Лёвенбройкеллер» и сад вмещают до 2300 гостей. Меню предлагает 2 популярных пивных бренда – Franziskaner и Löwenbräu. Пол-литровая кружка стоит 3,90-3,50 €. Приятная обстановка создается благодаря сводчатым потолкам, красивым шторам, торжественному освещению люстр, веселым народным танцам и музыке, звучащей по вечерам.

Brauerei Meierei (Im Neuen Garten, 10)

Традиционный немецкий пивной ресторан в Потсдаме, работающий при одноименной пивоварне, расположен в живописной местности, в уютном Новом саду рядом с Дворцом Сесилиенхоф. В теплые месяцы гости «Брауэрай Майэрай» часами любуются окрестностями: озером Юнгфернзее и Королевским лесом. Кружка (0,5 л) Hell, Maibock или Berliner Weisse – 3,70-4,00 €.

Paulaner’s Miraculum (Kirchenallee, 47)

Популярный пивной ресторан расположен напротив Главного вокзала Гамбурга. Небольшой уютный зал «Пауланерс Миракулум» всегда полон поклонниками знаменитого бренда Paulaner. Здесь представлены такие сорта, как Münchner Dunkel, Premium Pils, Münchner Hell и Hefe-Weiβbier. Стоимость 0,5-литровой кружки – 4,50-4,60 €.

Список заведений страны, интересных любителям пенного, может быть дополнен десятками других знаменитых баров, пабов и ресторанов. Путешествуя по Германии, вы непременно найдете то место, где вам предложат самое вкусное немецкое пиво.

Читать еще: Как стать дизайнером интерфейсов

Топ 7 немецких производителей пива: гид по лучшим брендам

Я всегда любил рейтинги и топы. В этом мире проблема выбора стоит остро. Навык отличить хорошее пиво от плохого критически важный для пивомана и искушенного потребителя навык.

Немецкое пиво самое популярное во всем мире. Я решил отобрать 7 лучших производителей немецкого пива, которое вы можете найти на полках разных магазинов.

Я выбирал только импорт (всех немецкий производителей делающих пиво по лицензии я умышленно исключил т.к. лицензионное пиво с очень большой натяжкой можно назвать НЕМЕЦКИМ, хотя среди них есть достойные экземпляры). Сегодня же речь только про ИМПОРТ!

Топ 7 лучших популярных производителей немецкого пива

Размещение по местам от 1 до 7 очень условное, т.к. большая часть производителей делает разные стили пива. Одни лучше у кого-то, другие стили хуже. Поэтому четкий рейтинг именно по ПРОИЗВОДИТЕЛЯМ сложно сделать. Обычно сравниваю пиво одного стиля и разных БРЕНДОВ – у нас рейтинг именно производителей.

№1 Paulaner (Пауланер)

Основана в 1634 году – согласитесь достаточно увесистый аргумент в пользу пивоварения. Компания с историей и опытом в более чем 350 лет.

Одни из главных палаток Октоберфеста именно Paulaner. Я лично пробовал все виды пива этого производителя – это достойные сорта и популярные стили. Истинный дух Германии и Октоберфеста.

Запомните их логотип – он выглядит вот так:

Ассортимент в России:

Paulaner Münchner Hell (мюнхенский светлый лагер); где найти: Пятерочка, Лента, Ашан и другие магазины;
Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb (классическое пшеничное пиво); где найти: Пятерочка, Лента, Ашан и другие;
Paulaner Hefe-Weißbier Dunkel (темное пшеничное пиво); где найти: Лента, Ашан и другие;
Paulaner Hefe-Weißbier Non-Alcoholic (пшеничное безалкогольное пиво); где найти: Лента, Ашан и другие;
Paulaner Oktoberfestbier (октоберфест бир); где найти: Ашан (иногда), крафтовые магазины и другие.

Пиво этого производителя делают только в германии. Качество всегда на высоком уровне. Вкус узнаваемый и стабильный (что немаловажно для производителя).

№2 Spaten-Franziskaner-Bräu

Почему два бренда одновременно? Потому что это один производитель. Просто у них есть 2 бренда пива. Вот так выглядят их логотипы:

стиль: вайсбир (пшеничное пиво);
цена: 100 рублей за 0.5 литра;
где найти: везде (Пятерочка, Лента, Ашан и другие);
мое мнение: одна из лучших массовых немецкий пшеничек по соотношению цена / качество; немецкая вкусная пшеничка за 100 рублей – это подарок (ищите по такой цене в Пятерочке и Ашане);
моя оценка среди немецких вайсбиров: 7 из 10.

стиль: мюнхенское светлое;
цена: 100 рублей за 0.5 литра;
где найти: везде (Пятерочка, Лента, Ашан и другие);
мое мнение: первое пиво, которое стали производить в Мюнхене в этом стиле (мюнхенский хеллес); на мой взгляд это самое популярное и самое доступное по цене светлое мюнхенское пиво (если не знаешь что выбрать – никогда не прогадаешь);
моя оценка: 8 из 10.

№3 Hacker-Pschorr (Хакер-Пшор)

Пиво которое производится на мощностях заводов Paulaner. В принципе это дочерняя их компания (как я понял из информации в интернете). Я не пробовал это пиво – говорю сразу, однако в интернете о нем отзываются очень и очень хорошо.

Это уже не ширпотреб (как шпатен, францисканер и пауланер) это нечто большее. Пиво в бутылках действительно дорого стоит. В банках можно найти дешевле.

На их международном сайте я нашел кучу разных сортов. Здесь не буду выкладывать все. Укажу ассортимент только лишь тех, что я смог найти в продаже в России.

А вот так выглядит их логотип:

Что я нашел в России:

Hacker-Pschorr Munich Gold (мюнхенский хеллес – мюнхенское светлое); цена в бутылке: 220 рублей, цена в банке: 150 рублей; где найти: Лента, Ашан, крафтовые магазины.
Hacker-Pschorr Hefe Weisse (вайсбир – пшеничное пиво); цена в бутылке: 220 рублей, в банке не нашел; где найти: Ашан, Лента, крафтовые магазины.
Hacker-Pschorr Munchner Kellerbier (келлербир – янтарный лагер); цена в бутылке: 220 рублей, в банке не нашел; где найти: крафтовые магазины.

№4 Hofbräu (Хофброй)

Достаточно старый производитель пива. Основание датируют аж 1589 годом.

Если я не ошибаюсь, то это один из немногих старейших брендов Немецкого пивоварения, которого не купили транснациональные компании. Не знаю, отражается ли это как-то на качестве пива.

Их логотип выглядит так:

Ассортимент в России:

Hofbräu München Original (мюнхенский хеллес – мюнхенское светлое); цена за бутылку: 180-220 рублей; где найти: Лента, Ашан, крафтовые магазины;
Hofbräu Munchner Weisse (вайсбир – пшеничное пиво); цена за бутылку: 180-220 рублей; где найти: Лента, Ашан, крафтовые магазины;
Hofbräu München Schwarze Weisse (шварцвайссе – темное пшеничное пиво); цена за бутылку: 180-220 рублей; где найти: Лента, Ашан, крафтовые магазины;
Hofbräu Dunkel (дункель – темный лагер); цена за бутылку: 180-220 рублей; где найти: Лента, Ашан, крафтовые магазины.

Читать еще: Как поздравить женщину с 8 марта

№5 Weihenstephan (Файнштефан)

Самая старая из ныне существующих пивоварен МИРА. Основана в 1040 году и находится в Фрайзинге в монастыре святого Штефана близ Мюнхена в Германии.

Согласно данным эта пивоварня является ГОСУДАРСТВЕННОЙ. Когда наша редакция писала эту статью мы были сами удивлены факту того, что существует ГОСУДАРСТВЕННАЯ пивная компания. Для автора статьи это стало одним из важнейших причин попробовать данное пиво и сделать на него обзор. Для меня это очень сильный аргумент в сторону качества и соблюдения традиций.

Их этикетка и лого выглядят так:

Ассортимент в России:

Weihenstephan Original Hell (мюнхенский хеллес – мюнхенское светлое); цена: 150-180 руб; где купить: Ашан, Лента, крафтовые магазины;
Weihenstephan Pils (пилснер – светлый лагер с горчинкой); цена: 170-200; где купить: крафтовые магазины;
Weihenstephan Hefe Weissbier (вайсбир – пшеничное пиво); цена: 150-180 руб; где купить: Ашан, Лента, крафтовые магазины;
Weihenstephan Hefeweissbier Dunkel (темный вайсбир – темное пшеничное пиво); цена: 150-180 руб; где купить: крафтовые магазины;
Weihenstephan Kristall Weissbier (кристал вайцен – фильтрованное пшеничное пиво); цена: 170-200 руб; где купить: крафтовые магазины;
Weihenstephan Alkoholfrei Hefeweissbier (вайсбир – пшеничное безалкогольное); цена: 140-160 руб; где найти: крафтовые магазины;
Weihenstephan Winter Festbier (мэрцен – венский лагер); цена: 190-210 руб; где найти: крафтовые магазины;
Weihenstephan Vitus (вайценбок – пшеничный бок); цена: 180-200 руб; где найти: крафтовые магазины;
Weihenstephan Korbinian (доппельбок – двойной бок); цена: 180-200 руб; где найти: крафтовые магазины;

№6 Schneider Weisse (Шнайдер вайссе)

Производитель пива специализирующийся на пшеничном пиве. Один из самых популярных производителей пшеничного пива. Очень качественно, вкусно и по немецки.

Если любишь пшеничное пиво – твой выбор Шнайдер Вайссе. Такой ассортимент пшеничных сортов я ни у кого не видел.

Это пиво имеет наивысшие оценки на сайте ratebeer.com.

Так выглядит логотип:

Ассортимент в России (обратите внимание на пиво выделенное жирным – очень вкусные сорта:

Schneider Weisse TAP 1 Meine blonde Weisse (вайсбир – пшеничное пиво); цена: 160-180 рублей; где купить: Ашан, крафтовые магазины;
Schneider Weisse TAP 2 Mein Kristall (вайсбир – пшеничное фильтрованное пиво); цена: 160-180 рублей; где купить: крафтовые магазины, Ашан;
Schneider Weisse TAP 3 Mein Alcoholfreies (вайсбир – пшеничное безалкогольное пиво); цена: 160-180 руб; где купить: крафтовые магазины;
Schneider Tap 4 Meine Festweisse (вайсбир – пшеничное пиво); цена: 180-200 руб; где купить: крафтовые магазины; лучшее их пшеничное классическое пиво – сложно найти;
Schneider Weisse Tap 5 Meine Hopfen-Weisse (вайценбок – пшеничный бок – крепкое темпое пиво); цена: 180-200 руб; где найти: крафтовые магазины;
Schneider Weisse TAP 6 Unser Aventinus (вайценбок – пшеничный бок – крепкое темное пиво); цена: 200-220 руб; где найти: крафтовые магазины;
Schneider Weisse TAP 7 Original Unser (вайсбир – пшеничное пиво); цена: 160-180; где купить: Ашан, крафтовые магазины;
Schneider Weisse Aventinus Eisbock (айсбок – темное очень крепкое пиво – 12%); цена: 250 за 0.33; где найти: крафтовые магазины;

№7 Ayinger (Айингер)

Пивоварня основана в 1878 году. За все это время пивоварней управляют и владеют наследники семьи основателя. В 2018 году пивоварне исполнилось 140 лет. Бразды правления этой пивоварней в руках уже 6-го поколения семьи Инзелькаммер.

В 1999 году пивной завод был построен при поддержке Научно-исследовательского центра пивоварения Мюнхена. Это позволило стать этой пивоварне одной из самых технологичных на территории всей Европы.

Вот их логотип (произносится как Айингер):